Mazapan

Масапанът е един от най-предпочитаните коледни десерти в Испания. На коледната испанска трапеза, винаги специално място заема той. Много вкусен и здравословен, той се приготвя изключително лесно и се състои, основно от равни количества бадеми и захар, които в някой рецепти се варят в захарен сироп, а в други продуктите се смесват без топлинна обработка. Неговата текстура отвън е хрупкава, а отвътре - деликатна и мека, с особен вкус и мирис на бадеми. Може да се моделира в различни и атрактивни форми и цветове.
Точният произход на масапана не се знае, макар че е много вероятно да произлиза от арабските народи на Персия, Сирия, Саудитска Арабия в ранното средновеконие и впоследствие рецептата е била пренесена в Андалуска Испания, където става изключетелно популярна на Иберийския полуостров между християни, мюсулмани и евреи.
Друга теория за произхода на масапана е, че той през 13 век е бил използван като заместител на хляба от монахините в един манастир в испанския град Толедо, поради лошите реколти на зърнените култури.
Също така се предполага, че някакъв благороден андалуски мюсулманин е направил този вкусен и изтънчен десерт като подарък към арабската принцеса на Толедо.
Днес масапанът произвеждан в този испански град се слави с най-добро качество.
Ето и моята рецепта, която научих преди време, когато живях там:

Продукти:
250 гр. бадеми
200 гр. пудра захар
1 белтък

Приготвяне:
Бадемите се бланшират за кратко във вряща вода, изцеждат се и се претриват между ръце. Така много лесно се обелват, след което се смилат в кухненския робот. Смесват се със захарта, прибавя се белтъка и се омесва тесто. Ако остане сухо, се прибавя още един белтък. Омесва се много добре, докато престане да полепва по работния плот. С мокри ръце се взема парченце от тестото и се оформят  фигурки, каквито желаем, които се нареждат в тава, покрита с хартия за печене. Аз предпочетох да ги оформя на топчета и ги сложих в хартиени капсули за бонбони. Отгоре се намазват с жълтък и на някои от тях сложих по едно филирано бадемче.
Запичат се в загрята на 250 градуса фурна за около 3 мин., до леко зачервяване, като тавата се поставя на средно ниво във фурната. Охлаждат се напълно и тогава се отлепят от хартията.  Съхраняват се в метална кутия за храна.

Добър апетит!

Джинджифилови коледни елхички

Продукти:
350 гр. брашно
85 гр. масло
3 суп. л. захар
100 гр. мед
1 яйце
1/2 каф. л. сода бикарбонат
1 суп. л. настърган пресен джинджифил
1 каф. л. канела
2 суп. л. настъргана  кора от лимон

Приготвяне:
 В дълбок съд на котлона се разтопява маслото със захарта и меда. Като изстине се добавя разбитото яйце.
Отделно се разбърква брашното със содата и подправките и се добавя към маслената смес. Замесва се тесто, което се оставя в хладилника за около час. След това се разточва  и с формичка се изрязват елхичките. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Намазват се с разбит белтък и се поръсват със захаросани цитрусови корички. Пекат се от 6 до 8 мин. в загрята фурна на 200 градуса.
След като се охладят, могат да се съхраняват в метална кутия за храна.

Добър апетит!

Тарт с шоколадов мус

Продукти за блата:

200 гр. брашно

70 гр. пудра захар

125 гр. масло

1 ванилия

1 щипка сол

1 жълтък

олио за намазване на формата

сух бял боб или грах

Продукти за крема:

300 гр. натурален шоколад

100 гр. масло

3 яйца

3 жълтъка

140 гр. пудра захар

какао за поръсване

Приготвяне:

Брашното се смесва със захарта, ванилията и солта. Прави се кладенче в което се изсипват 2 суп. л. вода и жълтъка. Прибавя се студеното масло, нарязано на парчета. Със студени ръце много бързо се смесват продуктите, докато станат на трохи. Замесва се гладко тесто. Завива се с прозрачно фолио и се оставя за 1 час в хладилника.

Фурната се загрява на 200 градуса. Тестото се разточва  върху набрашнена повърхност, с размери малко по-големи от диаметъра на формата. Навива се на точилката и се премества в намаслената форма, като се оформя ръб по стените. Отгоре тестото се покрива с хартия за печене и върху нея се изсипва бобът. Пече се 10 мин., след което се изважда и се отстраняват хартията и боба. Пече се още 8 мин, докато стане хрупкаво, изважда се и се оставя да изстине.

Шоколадът се нарязва на парчета и се разтопява заедно с маслото на водна баня. Оставя се да поизстине.

Яйцата, жълтъците и пудрата захар се разбиват на крем. Прибавя се разтопеният шоколад и се смесва добре. Готовата смес се изсипва върху блата. Тарта се допича още 10 мин. на 200 градуса, докато се стегне.

Изважда се, отново се оставя да изстине  и се слага в хладилника за около 2-3 часа.

Преди поднасяне се поръсва с какао или настърган шоколад.

Добър апетит!





Спагети с аншоа

Продукти за 3 порции:
500 гр. спагети
120 гр. консерва от аншоа
2 суп. л. зехтин
2 скилидки счукан чесън
1 суп. л. галета
щипка чер пипер

Приготвяне:
Спагетите се сваряват в подсолена вода с малко олио, според указанията на опаковката.
Отцеждат се и се разпределят  в затоплени чинии за сервиране.
Аншоата се изцежда от соса в консервата и се нарязва на дребно. Загрява се зехтина в тиган и чесъна се запържва до омекване. Прибавя се аншоата и разбърквайки, се запържва за 2 мин. Прибавя се галетата и черния пипер и отново се разбърква.
Спагетите се заливат с така приготвения сос. По желание се поръсват с настърган пармезан  или с нарязан на ситно магданоз.

Добър апетит!

Руло с яйчен крем

Продукти за блата:
150 гр. брашно
150 гр. захар
40 гр. масло
5 яйца
1 щипка сол

Продукти за крема:
3 жълтъка
150 гр. захар
2 ч. прясно мляко
2 суп. л. царевично брашно
1 ванилия


Приготвяне:
Жълтъците и белтъците се разделят. Белтъците се разбиват на "сняг" с щипка сол.
Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване.Брашното се пресява върху тях, разбърква се добре и се прибавя разтопеното масло. Към добре разбитата смес се прибавят внимателно и белтъците, като се разбъркват с шпатула.
Плитката тава на фурната се застила с хартия за печене и се изсипва приготвената смес. Разстила се равномерно навсякъде по цялото дъно. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 мин. След изпичането, докато блатът е все още горещ се отлепя внимателно от хартията, която се поставя  върху кухненска кърпа и блатът се прехвърля върху хартията. Заедно с хартията и бавно с внимание блатът се навива на руло. Завива се с кърпата и се оставя да изстине напълно.
Кремът се приготвя по следния начин: млякото се загрява в тенжерка и се ароматизира с ванилията. Жълтъците се разбиват със захарта, прибавят се царевичното брашно и горещото мляко, разбърква се добре и се връща в тенджерката, която се поставя на бавен огън. Бърка се непрекъснато, до сгъстяване. Готовият крем се оставя да се охлади напълно. След това рулото се развива, намазва се с крема и отново внимателно се завива без да се стяга. Звива се във фолио и се оставя за една нощ в хладилника.
Преди поднасяне се поръсва с пудра захар.

Добър апетит!

Тирамису с праскови

Продукти за 3-4 порции:
1 ч. ч. кафе
250 гр. Маскарпоне
80 гр. пудра захар
1 Активия натурална
1 лъж. ликьор Амарето (ром)
бишкоти
3 праскови (пресни или от компот)

Приготвяне:
Кафето се сварява и се оставя да изстине.
Маскарпонето се смесва с активията, захарта и ликьора.
Прасковите се обелват и се нарязват на дребни кубчета. Ако са от компот, трябва да се изцедят много добре от сока, за да не разредят крема.
Приготвят се чашите (или купички) за сервиране на тирамисуто.
Бишкотите се потапят в кафето и се нареждат по дъната на чашите. Отгоре се излива част от крема, наръсват се кубчета праскови и върху тях се изсипва втора част от крема.
Оставят се в хладилник, до момента на сервиране. Преди да се поднесат, се поръсват с какао и се украсяват с резенчета праскови.

Добър апетит!

Запечени пълнени тиквички

Продукти:
3 средни тиквички
200 гр. сирене
1 настърган морков
1 яйце
наситнен копър
сол, чер пипер, сух чесън
зехтин (олио)

За бешамела:
30 гр. масло
1 суп. л. брашно
200 мл. прясно мляко
настърган кашкавал
сол, индийско орехче

Приготвяне:
Тиквичките се измиват, разрязват се на две по дължина и всяка половинка се издълбава по средата с лъжичка.
Сиренето се натрошава в купа, прибавят се настърганият морков, наситненият копър и яйцето. Овкусява се със сол, чер пипер и малко сух чесън. Полива се и със струйка зехтин. Всичко се разбърква добре и с тази смес се пълнят тиквичките равномерно.
Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене, поливат се със струйка олио и се слагат в загрята на 200 градуса фурна за около 20-25 мин.
Бешамелът се приготвя, като в малък съд се разтопява маслото, прибавя се брашното и се  бърка енергично с дървена лъжица. Бавно се добавя млякото при непрекъснато бъркане. Подправя се със сол и индийско орехче. Прибавя се настъргания кашкавал. Малко преди да са готови тиквичките, бешамелът се разпределя върху тях и се запичат отново.

Добър апетит!

Гофрети

Продукти за около 20-25 броя:
250 гр. масло (със стайна температура)
250 гр. захар
1 ванилия
5 яйца
500 гр. брашно
1 пак. бакпулвер
500 мл. прясно мляко
1 суп. л. ром

Приготвяне:
Повърхностите за печене на гофретник се намазват с малка част от разтопеното масло, което ще се използва за тестото. Уредът се затваря и се оставя да загрее.
Яйцата се разбиват и се разбъркват заедно със захарта и маслото на гладко тесто. Прибавят се ванилията и рома, след това и пресятото брашно с бакпулвера. Всичко се разбърква. Най-накрая се прибавя постепенно и едновременно с това се разбърква млякото, докато самото тесто стане гладко и меко на плътност.
В средата на долната повърхност на гофретника се слагат около 2 супени лъжици от тестото и уредът се затваря. Всяка от вафлите се изпича за около 3 мин., до златисто-кафяво. Готовите вафли се изваждат и се поставят върху кухненска решетка.
Сервират се намазани с конфитюр или поръсени с пудра захар и гарнирани с дребни плодове.

Добър апетит!

Мини чийзкейк "Орео"

Продукти за 4 порции:
4 цели бисквити Орео + 3 натрошени
400 гр. крема сирене (Филаделфия или друго подобно)
130 гр. течна сметана
110 гр. захар
2 белтъка
щипка сол

Приготвяне:
Всички продукти трябва да бъдат със стайна температура преди подготвянето на чийзкейка.
Фурната се включва на 160 градуса.
Аз използвах четири керамични купички за суфле. Може да се приготви и във формички за крем карамел. Целите купички отвътре се намазват с масло. На дъното, на всяка от тях се поставя по една цяла бисквита Орео.
Крема сиренето се разбива със захарта, прибавят се и останалите продукти без натрошените бисквити. Те се разделят една от друга, като крема между тях се остъргва с ножче и се разбива със сместа. Бисквитите се натрошават на ситно в блендер и тогава се прибавят към получената смес, като се разбърква внимателно  с шпатула.
Готовата смес се излива в купичките върху целите бисквити и се пекат на 160 градуса до готовност. Проверява се с клечка за зъби. След изпичането им се оставят в изключена и отворена фурна докато изстинат напълно. След това се охлаждат в хладилник за около три часа.
Преди сервиране, леко се минават с ножче покрай стените на купичките, за да се освободят и се обръщат върху десертни чинийки. Може да се украсят с листенца мента.

Добър апетит!

Запечен патладжан с моцарела

Продукти:
2 патладжана
1 кг. домати
300 гр. моцарела
1 глава лук
1 скилидка чесън
сол, 1/2 ч. л. захар, зехтин
5-6 листенца пресен босилек или 1 ч. л. сух

Приготвяне:
Патладжанът се измива и нарязва на филийки.Посолява се и се оставя около половин час да изтече горчивия му сок. След това се измива отново, подсушава и се пече на грил тиган или скара.
Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на дребно. Запържват се леко в зехтина.
Доматите предварително се потапят в гореща вода с кръстосан малък разрез на дъното им, след което се обелват и се нарязват на ситно. Прибавят се към лука, поръсват се сол и захар. Задушават се под капак, до получаване на плътен доматен сос.
В дълбока тавичка се изсипва част от доматения сос. Отгоре се нареждат парчета патладжан и се поръсват със ситно нарязания босилек. Заливат се с втора част от доматения сос. Нареждат се тънки филийки моцарела и отново се слагат парчета патладжан, доматен сос, босилек и последно моцарела. Запичат се за около десетина минути при температура от 200 градуса.

Добър апетит!

Тиквички с шунка и кашкавал върху доматен сос

Продукти:
2 тиквички
100 гр. шунка (нарязана на тънки филийки)
100 гр. кашкавал (нарязан на тънки филийки)
2 яйца
брашно, сол и олио за пържене

За доматения сос:
5-6 домата
1 глава лук
2 скилидки чесън
сол и малко захар

Приготвяне:
Доматите се почистват и измиват, срязват се от долната страна на малко кръстче и се потапят във вряща вода, след което лесно се обелват. Нарязват се на кубчета. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Задушават се в олио и когато лука стане прозрачен, се добавят доматите. Посоляват се и се поръсват с една кафена лъжичка захар. Сосът се оставя да ври на бавен огън около 30 минути, след което се пасирва.
Тиквичките се нарязват на тънки филийки и леко се запичат на скара или грил-тиган. Върху всяко парче тиквичка се слага парче шунка и парче кашкавал. Затваря се като сандвич с друго парче тиквичка. Готовите "сандвичи" се овалват в брашно, потапят се в разбитите яйца и се изпържват. Отцеждат се върху кухненска хартия.
Сервират се върху доматения сос.

Добър апетит!

Чийзкейк с кайсии

Продукти:
за блата - 200 гр. ронливи бисквити
                 100 гр. краве масло
за крема - 500 гр. кайсии
                  600 гр. сирене крема
                  4 яйца
                  1 ч. ч. захар
                  1 ампула ванилова есенция
за заливката - 150 гр. кайсиев конфитюр
                        1 суп. л. ром
                        50 мл. сок от кайсии

Приготвяне:
Бисквитите се натрошават и се смесват с разтопеното масло. Сместа се разстила по дъното на форма с подвижен ринг, която отвън се увива добре с фолио, за да не изтича мазнина. Слага се в умерена фурна  и се пече около 10 мин. След това се изважда формата и се оставя да се охлади.
Кайсиите се почистват от костилките и се нарязват на кубчета.
Крема сиренето се разбива със захарта и ванилията и едно по едно се прибавят яйцата. Леко се разбърква, сипват се кайсиите и пак се разбърква. Кремът се изсипва върху охладения блат  и чийзкейка се слага на водна баня да се пече, на 160 - 170 градуса. По време на печенето не трябва да се отваря вратичката на фурната, за да не се напука.
След изпичането му, се оставя около 1 час да изстива във фурната при леко открехната вратичка. Докато се охлажда във фурната, той ще се стегне до необходимата плътна текстура.
След като се охлади, чийзкейкът се поставя във хладилника, за да се стегне още повече.
Най-доре е да остане там, за една нощ.
Заливката се приготвя, като се загряват конфитюра, рома и кайсиевия сок на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Пасира се и се намазва върху охладения чийзкейк.
Отново се поставя в хладилника, докато се стегне заливката.

Добър апетит!

Огретен от гъби

Продукти:
1 кг. гъби
100 гр. кашкавал
100 гр. масло
50 гр. олио
3 яйца
2 ч. ч. прясно мляко
2 суп. л. брашно
чер пипер и сол на вкус

Приготвяне:
Гъбите се изчистват, измиват и нарязват на филийки. Задушават се в половината растително и краве масло.
В останалото масло се запържва брашното до светлозлатист цвят. Разрежда се с прясното мляко. След като заври, се отстранява от огъня и се смесва постепенно с 2/3 от предварително настъргания кашкавал и разбитите яйца. Посоляват се.
В намаслена тавичка се подреждат пласт задушени гъби, пласт от кашкавалената смес и отново пласт задушени гъби. Отгоре се залива с останалата 1/3 от кашкавала и бешамеловия сос.
Пече се на умерена температура до зачервяване.

Добър апетит!

Пиле с къри сос

Продукти:
6-7 пилешки долни бутчета
1 чаша пилешки бульон
2 чаши прясно мляко
1/2 ч. л. къри
1 суп. л. брашно
олио, сол
30 гр. масло
1 жълтък

Приготвяне:
Пилешките бутчета се запържват на бавен огън в сгорещеното олио. Посоляват се, затварят се с капака на тенджерата и се оставят да се задушават за около 30 мин. на тих огън.
В друга тенджерка се разтопява маслото, също на слаб котлон. Прибавя се брашното, малко по малко, разбърква се, след което се наливат млякото и бульона при непрекъснато бъркане. Поддържа се на огъня около десетина минути, до сгъстяване. Прибавя се кърито и се подправя със сол. Отделно, в малка част от получения сос, се разбива жълтъка и се смесва с останалата част от соса.
Пилешките бутчета се сервират, придружени от сварен бял ориз и полети с къри соса.

Добър апетит!

Чийзкейк "Шоко"

Продукти:
За блата:
300 гр. какаови ронливи бисквити
125 гр. масло
3 суп. л. вода

За крема:
400 гр. сирене Крема
300 мл. течна сметана
1 ч. ч. захар
200 гр. заквасена сметана
1 пакетче желатин

За поръсване:
какао
настърган натурален шоколад

Приготвяне:
Бисквитите се натрошават и се смесват с водата и разтопеното на водна баня масло. Сместа се разстила равномерно по дъното на форма  с подвижни стени и дъно. Блата се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса за 10 мин. Изважда се и се оставя да се охлади.
Желатина се накисва в 2-3 суп. л. вода да набъбне и после се разтопява на водна баня. Оставя се настрани да се поохлади.
Сиренето се разбива със захарта. Добавят се заквасената сметана, разбитата отделно течна сметана и накрая желатина. Разбива се до пухкав гладък крем и се изсипва върху блата. Чийзкейкът се оставя в хладилника за няколко часа, докато крема се желира добре.
Готовият сладкиш се поръсва с какаото и с настъргания натурален шоколад.

Добър апетит!

Ягодов чийзкейк

Продукти:
за блата:
200 гр. обикновени ронливи бисквити
125 гр. масло
4 суп. л. захар

за крема:
400 гр. ягоди (2/3 от които нарязани на парченца)
200 гр. сирене крема
200 мл. течна сметана
150 гр. пудра захар
1 ванилия
1 ч. л. настъргана лимонова кора
10 гр. желатин

Приготвяне:
Бисквитите се смилат в блендер и се смесват със захарта и разтопеното на водна баня масло.
Разстилат се върху дъното на форма с подвижно дъно, подравняват се добре с лъжица и формата се оставя в хладилника за да се стегне бисквитената смес.
Желатинът се накисва в няколко супени лъжици вода да набъбне и се разтопява на водна баня. Оставя се настрани да се охлади.
През това време крема сиренето и пудрата захар се разбиват на пухкав крем. В друга купа се разбиват сметаната, лимоновата кора и ванилията и внимателно се прибавят към крема сиренето. Разбърква се, добавят се 2/3 от нарязаните на парченца ягоди и разтопеният на водна баня желатин и отново леко се разбърква.
Готовата смес се излива върху блата и отново се поставя в хладилника за няколко часа да се стегне и желира.
Преди поднасяне се украсява с останалите ягоди.
  

Пиле Жулиен на фурна

Продукти:
500 гр. пилешко филе
2 глави лук
300 гр. пресни гъби
3-4 мариновани краставички
1 суп. л. брашно
300 мл. течна готварска сметана
150 гр. кашкавал
зехтин
сол, чер пипер и къри

Приготвяне:
Лукът се нарязва на полумесеци.
Гъбите се измиват, изчистват и се режат на филийки.
Маринованите краставички се режат на пръчици.
Пилешкото филе се нарязва на тънки ивици (жулиени) и се запържва в зехтина, след което се вади от тигана и се отделя на една страна.
В същия тиган се запържва лука, докато стане прозрачен. Прибавят се гъбите и маринованите краставички и се задушават.
Изпърженото пилешко филе се връща към зеленчуците и се задушават заедно около 5 мин.
Брашното се запича в сух тиган, докато се оцвети в светлокафяв цвят. Прибавя се малко зехтин и се налива сметаната. Подправя се със сол, чер пипер и къри на вкус. Разбърква се добре и се оставя да кипне.
Задушените пилешки жулиени със зеленчуците се разпределят в гювечета. Отгоре се заливат със сметановия сос и се поръсват с настърган кашкавал.
Запичат се в предварително загрята фурна.

Добър апетит!

Великденски агънце и зайче

Продукти за зайчето:
2 яйца
70 гр. масло
1 ванилия
1/2 ч. л. бакпулвер
90 гр. брашно

Приготвяне:
Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват с част от захарта.
Жълтъците се разбиват с останалата захар,ванилията и маслото до кремообразна смес. Добавят се брашното, бакпулвера и разбитите на сняг белтъци.
Формата за зайчето се намазва добре с олио, поръсва се с галета и в нея се изсипва приготвената смес. Пече се на 180 градуса (без вентилатор) за около 20-25 мин.
След изпичането, формата се вади от фурната и се увива във влажна кърпа. Оставя се да изстине окончателно и чак тогава зайчето се освобождава от формата.
Поръсва се с пудра захар, а също така може да се залее с разтопен на водна баня шоколад.



Продукти за агънцето:
3 яйца
120 гр. захар
110 гр. масло
1 ванилия
160 гр. брашно
1 ч. л. (равна) бакпулвер

Приготвя се по-същия начин както зайчето. Накрая се поръсва с пудра захар.

Свински шницели с пикантен сос

Продукти:
700 гр. свински шницели
3-4 мариновани краставички
1 чаша червено вино
1 лъж. брашно
олио за пържене

Приготвяне:
Свинските шницели се начукват, поръсват се със сол и чер пипер и се слагат да се пържат в голям гиган със сгорещено олио. Когато шницелите се зачервят и от двете страни, се заливат с чашата червено вино и се оставят да се задушат върху слаб огън. Изваждат се и се нареждат в голяма чиния.
Брашното се размива в студена вода и се прибавя към соса, заедно с нарязаните на дребни кубчета мариновани краставички. Щом възври, се сваля от огъня и се заливат шницелите.

Добър апетит!

Мусака с кисело зеле

Продукти:
1 средно голяма кисела зелка
500 гр. кайма
150 гр. бланширан ориз
1 глава лук
1 ч. л. червен пипер
чер пипер, чубрица
зехтин (олио)

Продукти за заливката:
3 яйца
1 кофичка кисело мляко
1 суп. л. брашно
сол

Приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в загрятата мазнина. Към него се добавя каймата и се пържи, докато стане на трохи. Прибавя се чубрицата, черния пипер и изчистения и измит ориз.
Зелето се нарязва на ивици и се прибавя към каймата и ориза, поръсва се с червения пипер, налива се малко вода и се оставя на котлона да къкри около 20 мин.
След това мусаката се изсипва в тавичка. Залива се с вода и се запича на умерена фурна за около 30 мин.
Заливката се приготвя, като се разбиват яйцата с брашното, киселото мляко и солта. Мусаката се изважда от фурната, залива се и се запича само на горен реотан за около 10 минути.

Добър апетит!

Сарми със зелеви листа

Продукти:
500 гр. кайма
1 стрък праз
150 гр. ориз
1 кисела зелка
олио (зехтин), сол, чер и червен пипер, чубрица

Приготвяне:
Празът се нарязва на ситно. Каймата се запържва в мазнината, докато стане на трохи, след което се прибавя праза. Подправя се със сол, чер и червен пипер, чубрица и се добавя ориза. Налива се една чаша вода и се оставя да се задушава, докато се изпари водата.
Зелевите листа се почистват от грубите им части. Във всяко листо се слага по 1-2 лъжици от плънката и се завиват сарми, които се нареждат плътно една до друга в тенджера, на която дъното е покрито с изрезки от зелевите листа. Захлупват се с чиния, налива се вода или зелев сок, колкото да ги покрие и се оставят да врат на тих огън до готовност.
По желание сармите може да се сервират със застройка от 1/2 кофичка кисело мляко, 1 жълтък и 1 суп. л. брашно. Жълтъка се разбива добре, прибавя се киселото мляко и брашното. Бърка се на слаб огън до завиране, след което на струйка се прибавя бульона от варенето на сармите при непрекъснато бъркане. Така получената застройка се загрява до завиране при постоянно бъркане, за да не се пресече. Сармите се заливат с готовия сос и се сервират.

Шоколадови мъфини - сърца

Продукти:

150 гр. брашно

6 суп. лъж. захар

3 суп. лъж. какао

1 суп. лъж. сода бикарбонат

1 яйце

120 мл. прясно мляко

50 гр. масло

100 гр. шоколад за готвене

Приготвяне:

Брашното се пресява със содата и какаото. Добавя се захарта и се разбърква.

В отделна купа се разбива яйцето с разтопеното краве масло и прясното мляко.

В брашното се оформя кладенче и в него се сипват течните съставки. Разбъркват се внимателно.

Тестото се разпределя в силиконова тавичка за мъфини и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.

След изпичането, мъфините се оставят на решетка да изстинат и когато вече са охладени се вадят от формите и се заливат с глазура от разтопения на водна баня шоколад.

Добър апетит!

Пица Маргарита

Днес бях на покупки  в LIDL. Направи ми впечатление комплекта тави за печене на пици, който в момента е на промоция. Хареса ми много и най-важното е, че този комлплект е много практичен с металната сгъваема рамка на която се поставят една под друга четирите тавички и това позволява едновременно приготвяне на 4 пици, което си е от голямо значение за пестене на време. Единственото условие е,че фурната която ще използваме е, да има вентилатор. Тавичките са 5 на брой, с висококачествено незалепващо покритие и се почистват лесно. Могат да се използват и поотделно. Прибрах се нетърпелива у дома и веднага се заех да приготвя 4 пици за семейството. Останах много доволна от новата ми домашна придобивка.
Ето и рецептата:
Продукти за 4 пици с диаметър на тавичките 29 см.:
За тестото:
1 кг. брашно
6 лъж. зехтин
2 лъж. захар
50 гр. мая за хляб
30 гр. сол
600 мл. вода

За плънката:
500 мл. доматена паста
400 гр. моцарела
зехтин
сол
листа пресен босилек
Приготвяне на тестото:
Маята се натрошава в малка купа и се смесва със захарта. Налива се малко хладка вода, разбърква се и се оставя да шупне.
В друга малка купичка се налива 100 мл. вода и в нея се разтваря солта.
В голяма купа се пресява брашното и се прави кладенче. В него се налива маята, водата със сол, зехтина и останалата водата малко по малко, като се замесва тесто. След това се прехвърля на набрашнена повърхност и се меси докато, се получи гладко и еластично тесто. Готовото тесто се прави на топка, намазва се със зехтин, поставя се отново в купата, покрива се с кърпа и се оставя да престои 2 часа на топло място без течение, докато удвои обема си.

Приготвяне на плънката:
Моцарелата се реже на малки кубчета.
Доматената паста се подправя със сол и зехтин.
Тавичките се намазват добре с олио.
Тестото се разделя на 4 части, като всяка една от тях се разтегля с намаслени с олио ръце и след това се разстила с пръсти в тавичката. Намазват се с доматената паста и отгоре се разпределя моцарелата.
 Поливат се със струйка зехтин и се пекат в предварително загрята фурна на 220 градуса с включен вентилатор за около 15-20 мин. Изпекоха се добре, но тази, която беше най-отгоре беше най-добре запечена. Изкарах първо нея и оставих във фурната за около още 5 мин. да се запече и втората. Извадих я и така процедирах и с третата и четвъртата пица.
Готовите пици се сервират, украсени с пресни листенца босилек, които аз този път не успях да намеря.

Карамелизиран ананас

Продукти:
1 ананас
150 гр. кафява захар
1 портокал
4-5 карамфила
1 ч. л. канела
индийско орехче
80 мл. ром

За соса от боровинки:
1 лъж. захар
1 шепа сини боровинки

Приготвяне:
Ананасът се обелва и се нарязва на колелца, като сърцевината му се отстранява. Готовите шайби се нареждат в тава.
Портокалът се измива добре и кората му се настъргва върху захарта. Настъргва се също и индийското орехче. Зрънцата карамфил се слагат в кърпа и се начукват на ситно. Заедно с канелата се прибавят към захарта и всичко се разбърква добре.
Шайбите ананас се поръсват обилно с така приготвената захар с подправки. Ромът се налива във всяка празна сърцевина на шайбите и накрая всички шайби се напръскват отгоре с останалото количество ром.
Пече се на 220 градуса в загрята фурна за около 15 мин.
Ананасовите шайби могат да се сервират самостоятелно или полети със сос от боровинки и украсени с розичка разбита подсладена сметана.

Приготвяне на сосът от боровинки:
Полученият сироп от печенето на ананаса се налива в малка тенджерка, добавят се 1 лъж. захар и боровинките. Варят се до получаване на по-рядък сос, като се бърка с дървена лъжица, след което се пасирва.

Добър апетит!

Ризото с пиле, зеленчуци и бадеми

Продукти:
400 гр. пилешко филе
2 ч. ориз
1 глава лук
300 гр. замразен микс от грах и моркови
80 гр. сурови бадеми
30 гр. масло
зехтин, сол

Приготвяне:
Бадемите се нарязват на половинки и се запържват в зехтина. Към тях последователно се прибавят лука и нарязаното на хапки пилешко филе. След около 5 мин.се прибавя оризът, разбърква се добре и се запържва докато стане прозрачен. Прибавят се зеленчуците, посолява се и се наливат 5 чаши вода. Ястието се вари на бавен огън. Малко преди да се изпари водата, се залива със запърженото масло. По желание се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Добър апетит!

Бананови мъфини с шоколад

Продукти:
2 ч. ч. брашно
1 ч. л. сода бикарбонат
2 яйца
1 ч. ч. кисело мляко
1 ч. ч. захар
1/4 ч. ч. олио
3 банана
100 гр. натурален шоколад

Приготвяне:
Брашното се пресява със содата, добавя се захарта и се разбърква.
В отделна купа се разбиват яйцата с киселото мляко и олиото. В брашното се прави кладенче и се сипва течната част. Разбъркват се и се добавят нарязаните на малки кубчета банани и натрошения шоколад. Всичко се обърква внимателно с шпатула.
Сместа се разпределя в книжни капсули, които са поставени в тава за мъфини. Формичките трябва да се пълнят най-много до 2/3 от обема им.
Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност, като се проверяват дали са изпечени с клечка за зъби. След изпичането, тавичката се вади от фурната и се поставя върху метална решетка, докато се охлади и чак тогава се изваждат готовите мъфини.

Добър апетит!

Пълнени чушки с кайма и ориз

Продукти:
8 бр. чушки от сорта Долма
400 гр. кайма
150 гр. ориз
1 глава лук
1 суп. л. чубрица
сол и чер пипер
50 мл. олио

Продукти за белия сос:
1 кофичка кисело мляко
3 яйца
2 суп. л. брашно
сол

Приготвяне:
Чушките се почистват от семената им и се измиват.
В тиган със загрята мазнина се запържва лука нарязан на ситно. Прибавя се каймата и се бърка, докато стане на трохи. Подправя се с чубрицата, сол и чер пипер. Към каймата се прибавя изчистеният и измит ориз, разбърква се, налива се малко вода и се оставя да къкри около десетина минути или докато поизври водата и оризът набъбне. С така приготвената смес се пълнят изчистените чушки.
Нареждат се в тавичка и се налива вода, колкото да покрие чушките до средата им. Печат се на 170 градуса за около 30 мин.
Приготвяне на белия сос:
В малка тенджерка се разбиват яйцата с брашното, киселото мляко и сол на вкус. Долива се соса, в който са врели чушките в тавичката. Поставя се на котлона и на тих огън се бърка до сгъстяване. Ако се получи много гъст сос, се прибавя малко топла вода.
Чушките се сервират по две в чиния, полети с белия сос.

Добър апетит!

Наложена баница

Продукти:
1 пакет фини точени кори
400 гр. сирене
1/2 кофичка кисело мляко
5 яйца
100 гр. масло
1 чаша газирана вода
олио за намазване

Продукти:
Четирите яйцата се разбиват със сиренето и киселото мляко.
Маслото се разтопява.
Корите се вадят от пакета, разстилат се и 3 листа от тях, се слагат в намазана с олио тава. Отгоре се поливат с разстопеното масло и се слага част от плънката.Вземат се други 2 кори и се нареждат отгоре, намазват се с разстопеното масло и пак се слага част от плънката. Така се повтаря процедурата, докато привършат корите и плънката. Най-отгоре се нареждат последните 3 кори, като краищата им се подгъват навътре към тавата. Баницата се намазва се с масло и внимателно с остър нож се реже на порции.Залива се с 1 разбито яйце и 1 чаша газирана вода.
Пече се в предварително нагрята фурна на 180 градуса до зачервяване. След изпичането й готовата баница се покрива с кърпа за няколко минути.

Воденичарска кавърма

Продукти:
700 гр. свинско месо
300 гр. свински черен дроб
5 глави лук
400 гр. гъби
1 ч. червено вино
2 дафинови листа
сол, чер пипер
олио
люти чушлета (по желание)

Приготвяне:
Месото се нарязва на жулиени  с приблизителни размери около 5 см. дължина и 1см. дебелина. Запържва се, прибавя се нарязания на полумесеци лук и се задушава до омекване, като от време на време се долива малко вода. Черният дроб се нарязва също на жулиени и заедно с почистените и нарязани на филийки гъби се прибавя към месото. Добавят се още виното, дафиновите листа, сол, чер пипер и целите люти чушлета. Разбърква се и ястието се прехвърля в тава или гювеч. Запича се във фурната, докато остане на мазнина.

Добър апетит!

Коледни меденки

Продукти:
1 ч. ч. захар
1 ч. ч. олио
1/2 ч. ч. мед
1 яйце
500 гр. брашно
1 суп. л. канела
1/2 суп. л. джинджифил
1 бакпулвер
1 суп. л. ром

Приготвяне:
Брашното, заедно с бакпулвера се пресяват. Яйцето се разбива, добавят се меда, олиото, захарта, канелата, джинджифила и рома. В брашното се образува кладенче и се изсипва сместа, разбърква се и се меси докато се получи меко тесто. Оставя се в хладилника за 30 мин. След това, тестото се разделя на 5-6 топки, всяка една от тях се разточва и с помоща на формички се изрязват меденките. Поставят се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат на 180 градуса за около 5-6 мин. За да станат по-хрупкави меденките, се запичат малко повече време.
След като изстинат, готовите меденки се потапят цели или наполовина в разтопен на водна баня шоколад или се украсяват с помоща на пош или шприц, с глазура от 1 белтък разбит с 150 гр. пудра захар, като се оставят да изсъхнат.
Готовите меденки се съхраняват най-добре в затворени метални кутии.

Добър апетит!