Косовска баклава

Продукти:
1 пакет кори за баница
200 гр. кокосови стърготини
200 гр. начупени орехови ядки
200 гр. стафиди
200 мл. газирана вода
1 пакетче ванилия
1 пакетче бакпулвер
1/2 л. олио
1 кг. захар

Приготвяне:
Кокосовите стърготини, ореховите ядки и стафидите се смесват. Прибавят се бакпулверът, ванилията и газираната вода.
По 2 листа от точените кори се покриват със сместа и се навиват на руло. Разрязват се на 3 или 4 парчета (като пурички) и се нареждат в тава. Процедурата се повтаря с всички останали кори.
Баклавата се залива с нагрято до кипване олио.
Пече се около 20-30 мин. в предварително загрята фурна на 150-200 градуса.
Захарта за сиропа се разтопява в 1 л. вода.
Топлата баклава се полива с изстиналия сироп.

Добър апетит!

Кюфтенца по цариградски

Продукти:
500 гр. кайма
1 малка глава лук
1 филия сух хляб
магданоз
1 яйце
брашно или галета
сол, черен пипер

картофено пюре

Приготвяне:
Към каймата се прибавят дребно нарязания лук, предварително накиснатия хляб в студена вода, яйцето, нарязания магданоз, черния пипер и солта.
Сместа се омесва добре. Оформят се малки кюфтета. Овалват се в брашно или галета и се пържат.
Готовите кюфтенца се сервират върху картофено пюре. Украсяват се с пресен магданоз.

Добър апетит!

Мъфини с череши и глазура

Продукти:
60 гр. меко масло
115 гр. захар
1 яйце
90 гр. брашно
3/4 ч. л. бакпулвер
щипка сол
60 мл. прясно мляко
1/2 ч. л. есенция ванилия
20 коктейлни черешки
сметана за украса

Приготвяне:
Захарта и маслото се разбиват на пухкав бял крем. Добавят се яйцето и ванилията, и продължава разбиването докато се смесят напълно. Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера и солта. Половината от него се добавя към яйчената смес, разбърква се, прибавя се прясното мляко, отново се разбърква и се добавя останалата част от брашното. Всичко се обърква добре, докато се получи хомогенна смес.
Фурната се загрява на 180 градуса. В тава за мъфини се поставят хартиени кошнички и се пълнят със сместа до половината, като във всяка една кошничка се слага по една черешка. Пекат се 20-25 мин. След изпичането им се украсяват с разбита подсладена сметана.

Добър апетит!

Гуакамоле

Продукти:
2 бр. узряло авокадо
1/2 глава червен лук
1 среден домат
сок от лайм
няколко капки сос "Табаско"
сол, чер пипер, магданоз или кориандър
1 червена люта чушка (по желание)

Приготвяне:
Авокадото се разрязва на две, вади се костилката и се издълбава с лъжица, след което се намачква с вилица.
Всички останали съставки се пасират в блендер, прибавя се намачканото авокадо и след това се добавят подправките.

Добър апетит!

Корни с банан и шоколад

Продукти:
50 гр. сурови тиквени семки
50 гр. сурови слънчогледови семки
50 гр. сусам
50 гр. сурово ленено семе
50 гр. филирани бадеми
4-5 с.л. мед (количеството зависи от степента на сладост, която искате да постигнете)
1 банан
150 гр. черен шоколад
шепа начупени на дребно бадеми или лешници

Приготвяне:
Суровите ядки се запичат в сух тефлонов тиган, като се разбъркват, за да не загорят. Усеща се приятен аромат, когато са готови – някъде след около 10-тина минути.
Изсипват се в купа и се добавя меда, след което се разбъркват добре. Готовата смес се изсипва в продълговата тавичка  в която предварително е поставена хартия за печене и се притиска добре към дъното. Отгоре се подреждат нарязани на тънки кръгчета банани, заливат се с разтопен черен шоколад и се поръсват с начупените бадеми. Прибира се в хладилник, за да се стегне добре. След това се изважда от тавичката, реже се на ромбоиди или правоъгълници и се завиват в свежо фолио. Готовите корнита могат да се съхраняват в хладилник.

Пълнени постни чушки

8 - 10 чушки (аз използвах замразени)
200 гр. бял боб от консерва
200 гр. червен боб от консерва
300 гр. бланширан ориз
олио
магданоз
сол, чер пипер

Приготвяне:
Оризът се сварява. Отцежда се от водата, разбърква се с двата вида боб и ситно нарязан магданоз. Сместа се осолява и се подправя на вкус.
Чушките се пълнят със сместа.Редят се в тавичка с малко олио и "един пръст" вода.Пекат се в предварително загрята фурна на 200 гр.

Добър апетит!

Сладка баница "Хармоника"

Продукти:
1 пакет точени кори Фамилия
5 яйца
1 бакпулвер
1 ванилия
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. кисело мляко
2 суп. л. захар
разтопено масло за намазване на корите

за сиропа:
2 чаши вода
1 1/2 чаши захар
1 ванилия

Приготвяне:
Сиропът се слага да заври, след това се оставя да се охлади.
Яйцата се разбиват със захарта, добавят се ванилията, олиото и киселото мляко размесено с бакпулвера.
Вземат се по 2 кори, омазняват се с разтопеното масло, прегъват се на "хармоника" и се слагат в омазнена тава, по същия начин се нареждат и останалите кори.
Така подредените кори се заливат със сместа от яйцата и киселото мляко, като тавата добре се разклаща за да може сместа да се разнесе навсякъде.
Баницата се пече на 180 градуса, след което топлата баница се залива със студения сироп.

Добър апетит!

Ориз с праз и маслини

Продукти:

2 ч. ч. бланширан ориз
6 ч. ч. бульон (вода)
3-4 стръка праз
1 морков
1 шепа маслини (обезсолени)
3-4 суп. л. олио (зехтин)
сол, чер пипер, магданоз

Приготвяне:
Празът се почиства и се нарязва. Маслините се обезкостяват и се нарязват. Морковът се нарязва на ситно.
В тиган се загрява олиото и се добавя праза, ориза и моркова. Оризът се разбърква добре, така че всички зрънца да се овалят в мазнината. След 1-2 мин. се добавя 1 чаша от бульона и на много тих огън се оставя докато оризът абсорбира течността, като не се разбърква.
Пресипва се в тава, добавят се маслините, солта, черния пипер и останалия бульон (вода).
Ястието се пече в предварително загрята фурна на 220 градуса около 30 мин. или докато цялата течност се абсорбира и оризът омекне.
Тавата се изважда и се покрива с кърпа и се оставя за 15 мин.Преди да се покрие с кърпата по желание се нареждат няколко парченца масло върху ястието за допълнителен вкус.
Преди сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Добър апетит!

Бюрек от патладжани

Продукти:

2 големи патладжана
200 гр. сирене
1 яйце
1 скилидка чесън
чер пипер
4-5 стръка копър

За панировката:
брашно
яйца
олио

Млечен сос:
1/2 кофичка кисело мляко
100 гр. майонеза
3-4 стръкчета копър
чесън на прах, сол

Приготвяне:
Патладжаните се обелват и се нарязват на филийки. Леко се запържват от двете страни в сгорещено олио, колкото да омекнат, изваждат се и се отцеждат от мазнината в чиния с кухненска хартия.
Сиренето се натрошава и се смесва с яйцето, копъра, скилидката чесън и черния пипер.
Взема се една от пържените филийки патладжан, намазва се със сместа от сирене и се затваря с друга филийка. Овалват се в брашно, потапят се в яйце и се пържат в тиган с предварително загрято олио. Така се процедира с всички останали филийки патладжан.
Млечният сос се приготвя като, се смесят киселото мляко, майонезата, солта, чесъна на прах и нарязания на ситно копър.

Добър апетит!

Брауниз с крем сирене и круши

Продукти:
100 гр. брашно
40 гр. какао
3/4 ч. л. бакпулвер
щипка сол
180 гр. черен шоколад
180 гр. масло
130 гр. захар
130 гр. кафява захар
4 големи яйца
1 ч. л. ванилова есенция

Приготвяне:
Фурната се загрява на 180 градуса.
Смесват се всички сухи съставки - брашното, какаото, бакпулвера и солта и се пресяват.
Шоколадът се разтопява на водна баня заедно с маслото. Докато сместа е още топла се изсипват двата вида захар и се разбиват с миксер докато се разтвори. Добавят се яйцата едно по едно, като се разбива добре след всяко яйце. Ароматизира се с ванилията и се прибавят брашното с какаото. Внимателно се разбърква всичко с шпатула. Готовата смес се изсипва в намаслена форма, а отгоре се разпределя сместа с крем сиренето, за която са нужни:
175 гр. сирене Филаделфия
70-80 гр. пюре от круша
50 гр. захар
1 яйце
6-7 суп. л. брашно
Приготвяне:
Почиства се една голяма круша и се нарязва на кубчета. Пасира се на гладко пюре и се минава през фина цедка за да се отцеди излишния сок.
Крем сиренето се разбива и се прибавят пюрето, захарта и яйцето. Разбива се отново и се прибавя брашното. Разбърква се до получаване на еднородна смес.
Готовата смес се изсипва върху шоколадовия слой и внимателно се разбърква 2-3 пъти с вилица, за да се получат "пъстри шарки".
Брауниза се пече в загрята фурна на 180 градуса за 30-40 мин., не бива да се препича защото ше стане сух.

Добър апетит!

Сирене в гювече

Продукти за 3 гювечета:
800 гр. сирене
3 домата
2 глави лук
3 яйца
около 50-60 гр. масло
1/2 връзка магданоз
червен пипер на вкус

Приготвяне:
Лукът се нарязва на полумесеци и се задушава в малко олио, след което се разпределя в гювечетата. След лука се нарежда нарязаното на парченца сирене и се покрива с дребно нарязан домат, наръсва се с червен пипер и се поставят тук-там малки парценца масло.Похлупва се с капак и се запича леко. След това във всяко гювече се чуква по едно яйце и се запича повторно.
Поднася се с нарязан магданоз.

Добър апетит!