събота, 29 октомври 2011 г.

Пълнени картофи с шунка



Продукти:
4 големи картофа
200 гр. шунка
70 гр. масло
5-6 суп. л. майонеза
сол и чер пипер
настърган кашкавал

Приготвяне:
Картофите се измиват добре, подсушават се и всеки един от тях както е с кожата, се увива във фолио. Така завитите картофи се поставят в тавичка и се пекат във фурната на 200 градуса за около един час.
След като изстинат, се разрязват по средата на две половини. Издълбават се внимателно с лъжичка, леко се посоляват и във всеки картоф се слага по едно парченце масло.
Вътрешността им се намачква, прибавят се майонезата и ситно нарязаната на кубчета шунка. Подправя се със сол и чер пипер и се обърква добре.
Картофите се пълнят с получената смес, върху тях се слага по още едно малко парченце масло, поръсват се с настърган кашкавал и се запичат.

понеделник, 24 октомври 2011 г.

Пататник с точени кори



Отдавна исках да пробвам вкуса на това типично родопско ястие. Досега не съм имала възможността да го опитам, но оставам с мечтата, че един ден ще мога да усетя дъха на Родопите в това простичко, но много вкусно и много българско ястие, там в невероятно красивата и богата с история българска планина. Доколкото знам, по оригиналната рецепта, пататника, който се състои от най-вкусните родопски картофи, настъргани на едро с добавката на лук и джоджен, се пече върху селска печка на бавен огън, първо от едната страна и след това от другата. Има и други разпространени варианти на приготвяне, може би не толкова автентични. Аз избрах да го направя с готови кори за баница и с любимото ни българско сирене. Нямам претенции, че моят пататник е много оригинален, но се получи  много вкусно ястие, което веднага стана предпочитано от цялото ни семейство. Ето и рецептата:

Продукти:
500 гр. картофи
250 гр. сирене
1 глава лук
3 стръка пресен джоджен (или 1 ч. л. сух)
2 яйца
сол, чер пипер
1 каф. ч. олио
1 пакет кори за баница
олио за намазване на корите
50 гр. краве масло

Приготвяне:
Обелените картофи се настъргват на едро ренде и се смесват с натрошеното сирене, ситно нарязаният лук и наситненият джоджен. Прибавят се разбитите яйца, сол и чер пипер и 1/2 от олиото. Всичко се обърква добре. В случай, че картофите си пуснат повече водичка, предварително се изцеждат, преди да се смесят с останалите продукти.
В тава намазана с олио, се нареждат 5 листа от корите, като всяка една от тях се омазнява добре. Картофената смес се изсипва върху намазнените листа и се покрива с останалите кори, като отново се намазнява всяка една. На най-горната кора се разпределят малки парченца масло.
Пататникът се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса, за около 30 мин., докато се зачерви.

Добър апетит!

неделя, 23 октомври 2011 г.

Сълзици



Продукти:
1 пакет бутер тесто (от 800 гр.)
захар

Приготвяне:
Работният плот се наръсва с достатъчно захар и върху нея се разстила единият лист от тестото. Прекарва се 1-2 пъти с точилка, след което листа се поръсва с още захар и се притиска с точилката още 2-3 пъти, за да се разстеле повече тестото и захарта да полепне по-добре към него.
Двата края на тестото (по ширина) се прегъват до средата. След това, всяка прегъната част се прегъва по още веднъж, пак до средата. Накрая двете части се сгъват на една и се получава руло, което не е кръгло, а има по-плоска форма, което няма никакво значение как ще изглежда. Още веднъж леко прекарвам с точилката, за да се издължи и да бъде равномерно. По този начин излизат повече бройки. С остър нож се режат парченца дебели около 1 см., нареждат се в тава върху хартия за печене, отдалечени една от друга и се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса, до зачервяване.
По същия начин се приготвя и вторият лист от тестото в пакета.
За да бъдат бисквитите по-ефектни и ароматни, може тестото да се наръси със захар, смесена с какао или канела.

Добър апетит!

петък, 14 октомври 2011 г.

Пълнени патладжани



Продукти:
4 патладжана
1 глава лук
3 домата
200 гр. кашкавал
олио, сол, чер пипер
магданоз

Приготвяне:
Патладжаните се обелват, разрязват се на две по дължина и се издълбава вътрешността им. Посоляват се и се оставят да се отцедят за около 30 мин.
Лукът се нарязва на ситно, запържва се леко и заедно с вътрешността на патладжана се задушава за около 10 мин. Прибавят се нарязаните на кубчета домати и се задушават още 5 мин., като от време на време се разбъркват. Посоляват се, поръсва се  чер пипер и ситно нарязан магданоз.
Издълбаните патладжани се пълнят с приготвената смес, подреждат се в тава, налива се малко вода, покриват се с фолио и се пекат около 40 мин. на 200 градуса.
Когато патладжаните са готови, маха се фолиото и всеки патладжан се поръсва с настърган кашкавал, след което се запичат само на горен реотан.

Добър апетит!

вторник, 11 октомври 2011 г.

Тарт Татен



Продукти за масленото тесто:
125 гр. много студено масло
1 ч. ч. брашно
1/2 ч. ч. ледена вода
щипка сол
1 суп. л. захар

Продукти за плънката:
4 ябълки
1/2 ч. ч. захар
125 гр. масло

Приготвяне на тестото:
Брашното се пресява заедно със солта и се смесва с нарязаното на кубчета студено масло в кухненския робот. Сместа се прави на трохи, добавя се водата и много бързо се замесва тесто. Не се меси много, за да не се разтопи маслото - иначе тестото няма да е така нежно и топящо се в устата. Добре е по време на месенето, ръцете да се охлаждат в купа със студена вода или кубчета лед, след което се подсушават и се продължава месенето.  Готовото тесто се оформя на топка, завива се в прозрачно фолио и се оставя в хладилника, за да се охлади, да се стегне и глутена да се свърже.
Приготвяне на плънката:
Ябълките се обелват, почистват и нарязват на по-дебели резенчета.
Маслото се разтопява и се излива в тавата, в която ще се пече сладкиша, като се обливат добре и стените й. Ябълките се подреждат по цялото дъно, поръсват се със захарта и тавата се поставя в загрятя фурна да се карамелизират.
Тестото се разточва на кръг с диаметър, малко по-голям от диаметъра на тавата. То се навива на точилката и се пренася върху ябълките в тавата, като краищата му се подгъват на вътре.
Готовият тарт се пече в загрята фурна на 180 градуса за около 30 мин. докато се зачерви. Изважда се и се охлажда леко. Тавата се захлупва с чиния, по-голяма от диаметъра на тавата и много внимателно се обръща в чинията. Ако някое парченце от ябълките се е разместило, се връща на мястото му. Сладкишът се сервира топъл, по желание придружен със сладолед.

Добър апетит!