Шоколадови мъфини с парченца шоколад

Продукти за около 14 до 18 броя в зависимост от големината на книжните капсули:

250 мл. прясно мляко на стайна температура

1 суп. лъж. изтискан сок от лимон

250 гр. брашно

1 бакпулвер

1 щипка сол

2 суп. лъж. какао

190 гр. кафява захар (може и бяла)

90 мл. олио

1 голямо яйце

1 ванилия

180 гр. шоколадови капки (или малки парченца шоколад)

Приготвяне:

Фурната се загрява на 180 градуса.

Прясното мляко се смесва със сока от лимон и се оставя настрани, докато се приготвят другите продукти.

В купа с помоща на тел се смесват сухите пресети съставки: брашното, какаото, бакпулвера, солта и ванилията. Към тях се прибавят и шоколадовите капки, като една част от тях се отделят за украса.

В друга голяма купа се слагат захарта с олиото и се разбиват с тела. След това, с непрестанно бъркане се прибавят разбитото яйце и млякото с лимона (то изглежда като пресечено, но това е така от киселината на лимоновия сок, слага се за да станат мъфините по-пухкави и надути с мека консистенция отвътре.)

Сухите съставки се прибавят към мокрите, по-малко на няколко пъти и се смесват добре пак с помоща на тела.

Книжните капсули се слагат в тавичка за мъфини и с помоща на лъжица за сладолед се пълнят равномерно, разбира се не до горе, а до 3/4 от обема им.Отгоре се поръсват с останалите шоколадови капки.

Пекат се за около 25-30 минути и се охлаждат върху кухненска решетка.

Добър апетит!

Мраморен кекс с Маскарпоне

Продукти:

4 яйца (размер L)

330 гр. захар

400 гр. брашно

100 мл. олио

250 гр. маскарпоне

1 ванилия

1 бакпулвер

40 гр. какао

масло за намазване на формата за кекс

Приготвяне:

Фурната се загрява на 180 градуса.

Формата за кекс се намазва с масло и се поръсва с брашно.

Брашното се пресява заедно с бакпулвера.

Яйцата се разбиват със захарта до побелаване и разтопяване на захарта. Прибавя се олиото и се разбърква. Добавя се Маскарпонето и отново се бърка.

Брашното се изсипва в сместа на три пъти, по-малко и бъркайки на минималната скорост на миксера. Прибавя се ванилията.

Получената смес се разделя на две части. В едната се слага какаото за да се оцвети.

Във формата за кекс първо се изсипва бялата смес, потупвайки формата на кухненския плот за да се разстеле добре и да не останат празни места по дъното. Отгоре се добавя кафявата. По желание, двете части могат да се объркат с лъжица за да се нашарят(аз този път я използвах), но не е необходимо защото кафявата смес е по-тежка и тя сама ще падне надолу в бялата.

Пече се на 170-175 градуса за около един час.

След изпичане се изчакват десетина минути, за да поизстине малко и кексът се вади от формата и се оставя върху решетка за да се охлади напълно.

Поръсва се с пудра захар и се сервира.

Добър апетит!

Розички от бутер тесто и ябълки

Розичките от тази рецепта, която срещнах в Интернет ми се сториха много атрактивни и лесни за приготвяне, затова реших да пробвам да ги направя и аз. И останах доволна от резултата.
За да бъдат още по-вкусни е много важно, преди да се обработи, бутер тестото да се наръси с пудра захар и ябълките да бъдат нарязани на много тънки резенчета, като за чипс. За целта аз използвах картофобелачка.
Ето и самата рецепта:

Продукти:
1-2 червени ябълки
1 лимон
2 пакета от по 250 гр. бутер тесто - свежо, охладено
4-5 суп. лъжици сладко от кайсии
пудра захар
кафява захар
канела

Приготвяне:
Ябълките, без да се белят се нарязват на много тънки резенчета и се пускат в купа с вода и сока на изтискания лимон за да не потъмнеят. Престояват във водата за 5 мин. и след това се изцеждат и нареждат върху кухненска хартия за да се изсушат.
Взема се единия от двата листа бутер тесто(другия за момента остава в хладилника на студено за да не се размеква, докато му дойде реда за обработка), поръсва се с пудра захар и се разстила добре върху кухненския плот. Тестото се разрязва на осем равни правоъгълни парчета.
Фурната се загрява на 200 градуса с горен и долен реотан.
Върху кухненския плот се поръсва малко пудра захар, за да не лепне и всяко едно от правоъгълните парчета се обработва по следния начин: намазва се леко с лъжичка сладко, от единия край се нареждат 2-3 резенчета ябълки леко застъпени една зад друга и стърчащи извън края на тестото. Парчето се поръсва с щипка канела и в центъра се слага щипка кафява захар. От свободния край, парчето тесто се прегъва на две, като се застъпват ябълките - получава се една лента със стърчащи в горния край резенчета ябълки. Тази лента, от дясно на ляво се навива на рулце, като в края с мокри пръсти се прищипва хубаво, за да не излезе сладкото. Всяко едно рулце се нарежда в намаслени силиконови формички за мъфини. Също така могат да се наредят на тава, покрита с хартия за печене. По този начин се приготвят и всички останали парчета от двата листа тесто, които при печене се превръщат в красиви розички.
Пекат се на 200 градуса за около 30 минути, след което се вадят от формичките или с помоща на шпатулка се отлепят от хартията за печене и се нареждат върху поднос. Още топли се поръсват с пудра захар.

Добър апетит!

Лимонови мъфини със сметана

Продукти за 19 броя:
280 гр. бяло брашно
1 бакпулвер
300 гр. захар
100 мл.олио
2 яйца
1 ванилия
1 лимон
200 гр. течна сметана
За глазурата:
1 ч. ч. пудра захар
4 суп. л. лимонов сок
настъргана лимонова кора

Приготвяне:
Лимонът се измива най-идеално с помоща на четка и  кората му се настъргва,  а сока му се изцежда.
Брашното се пресява с бакпулвера, добавя се ванилията и захарта.
В отделна купа се разбиват яйцата с олиото, лимоновия сок и 1 супена лъжица настъргана лимонова кора. Разбъркват се. В брашното се оформя кладенче и в него се изсипва течната смес.Разбърква се леко. Прибавя се сметаната и отново се разбърква внимателно.
Тестото се разпределя в книжни капсули в тавичката. Пекат се в предварително загрята фурна на 190 градуса до готовност, след което се охлаждат върху решетка.
Глазурата се приготвя като пудрата захар се пресява и се разбива с лимоновия сок. С помоща на лъжица се излива върху всички мъфини. Поръсват се с настъргана лимонова кора.

Добър апетит!

Бутерки с крем

Продукти:

1 пакет бутер тесто Белла

1 жълтък за намазване

пудра захар за поръсване

 За сладкарският крем:

500 мл. мляко

1 яйце

3 жълтъка

150 гр. захар

2 парченца лимонова кора

1 пръчица канела

50 гр. пшенично нишесте

Приготвяне:

400мл. от млякото се слага на котлона. Прибавят се захарта, канелата и лимоновата кора, разбърква се и се оставя да заври, след което се отдръпва от огъня.

В купа се разбиват яйцето и жълтъците, прибавят се останалите 100 мл. мляко и нишестето и се разбъркват добре.След това топлото, ароматизирано и подсладено мляко се излива в купата при жълтъците, малко по малко с помоща на черпак, като междувременно се излива през цедка и се бърка непрекъснато.

Връща се отново в тенджерата на котлона да заври, но вече без лимоновата кора и ванилията при непрекъснато бъркане до сгъстяване на крема. Готовият крем се изсипва в огнеопорна тавичка, покрива се отгоре със стреч фолио за да не се образува коричка и се оставя да се охлади напълно.

Фурната се загрява на 200 градуса.

Бутер тестото се разстила върху лист пекарска хартия и се разрязва на равни по големина квадрати или правоъгълници. Те се отдалечават малко едни от други, намазват се с жълтък и заедно с хартията се прехвърлят в плитката тавичка на фурната. Пекат се на 200 градуса за около 15-20 минути без вентилатор.

След изпичането, половината парчета се обръщат с долната част нагоре и върху тях се шприцова сладкарският крем. Затварят се отгоре с другата половина парчета и съвсем леко се притискат. Накрая се поръсват с пудра захар.

Добър апетит!

x