Торта Шварцвалд

Сезонът на черешите е към своя край. Преди няколко дни използвах момента, че все още ги има и направих  любимата ни тортичка. Тази популярна торта произлиза от района на Баден в красивата планина Шварцвалд, която посетих преди много години в Германия.  Там има много запазени традиции в бита на хората и една от емблемите на района е прочутата черешова торта. В превод, името Шварцвалд означава Черна гора. Тортата се приготвя от шоколадови блатове, напоени с черешов ликьор, съединени с черешово сладко и сметанов крем и типичните за района горски череши. Отгоре цялата се поръсва с шоколадови стърготини. Невероятно съчетание на вкусове!

По принцип, тортата се приготвя лесно, но се нуждае от повече време за подготовката и монтажа. Например, аз в късния следобед на единия ден изпекох блата и го оставих цяла нощ да почине. На следващия ден, с лекота успях да го разрежа на две равни части. И после започнах сглобяването. И впоследствие имаше няколко часа да престои в хладилника, да почива и да улегнат различните вкусове на тортата.

Ето и рецептата:

Продукти за блатовете:

100 гр. бяла захар

100 гр. кафява захар

110 гр. масло (нарязано на кубчета и размекнато на стайна температура)

2 яйца

1 ванилия

170 гр. брашно

50 гр. какао

1 ч. лъж. сода бикарбонат

1/2 ч. лъж. сол

230 мл. прясно мляко

1 ч. лъж. ябълков оцет

Продукти за крема и украсата:

400 гр. сметана (с минимум 30 % масленост)

1 ванилия 

60 гр. пудра захар

200 гр. череши

сироп от 100 мл. вода и 100 гр. захар

60 мл. черешов ликьор

2 суп. лъж. черешов конфитюр

100 гр. шоколадови стърготини

50 гр. разтопен натурален шоколад

кръгла форма за печене с диаметър 22 см.

Приготвяне:

Лъжицата с оцет се прибавя към млякото, разбърква се и се оставя настрани.

Маслото се разбива с двата вида захар. Прибавят се яйцата, едно по едно.

Сухите съставки се пресяват в купа и се смесват. Прибавят се към яйцата, редувайки се с млякото, на три пъти, започвайки от сухите съставки и завършвайки с тях. Сместа се обърква с шпатула.

Формата се намазва с олио и дъното и стените й се покриват с хартия за печене. Сместа се излива, потупва се леко  дъното й, за да се намести равномерно и се пече на 180 градуса за около 60-70 минути.

След изпичането се охлажда върху кухненска решетка и впоследствие се разрязва на две равни части.

Черешите се измиват. Десетина бройки от тях, с опашките им, се подсушават и се отделят настрани за украсата. Останалите се разрязват на половина и се вадят костилките.

Приготвя се сиропа, като водата и захарта се слагат на котлона да заврат и захарта да се разтопи напълно, след което се оставя да се охлади и после се добавя черешовия ликьор.

Сметаната, както и бъркалките на миксера и купата в която ще се разбива, трябва да бъдат много студени, за да се разбие сметаната добре.Преди да започне да се сгъстява, се прибавят ванилията и пудрата захар.

Натуралният шоколад се разтопява на водна баня и в него се потапят целите череши, които са отделени за украса. Оставят се върху лист хартия за печене, за да се стегне шоколада и после се съхраняват в хладилника.

Тортата се сглобява по следния начин:

Първия блат, с помоща на четка се напоява добре със сиропа.Отгоре се намазва със черешовия конфитюр и отгоре се покрива с дебел слой сметана. Върху сметаната се нареждат черешите една до друга, с разреза надолу. Покриват се със слой сметана и се слага втория блат с разрязаната страна надолу .

Отгоре и по стените на тортата се намазва обилно със сметана, като се подравнява с помоща на шпатула. Шоколадовите череши за украса се нареждат по края равномерно. И цялата торта се поръсва с шоколадовите стърготини.

Добър апетит!

Ванилов пудинг

Едно леко, простичко и вкусно десертче за летните жеги:

Продукти за четири порции:

500 мл. прясно мляко

3 жълтъка

80 гр. захар

10 гр. пшенично нишесте

1 ванилия

по желание: 4 бисквити Еверест и канела за поръсване

Приготвяне:

Млякото се налива в касеролка и заедно с ванилията се затопля на котлона до завиране. Дръпва се от огъня и се оставя настрани.

В купа се изсипват захарта и нишестето и се смесват. Прибавят се разбитите жълтъци и се разбиват до побеляване с помоща на тел. Прибавя се млякото, малко по малко на тънка струйка при непрекъснато бъркане.

Слага се отново в тенджерка и на котлона на среден огън се бърка непрестанно до сгъстяване.

По желание във всяка купичка, преди да се излее крема, на дъното се поставя по една бисквита. Налива се крема и купичките се оставят да се охладят напълно, след което се съхраняват в хладилник. По желание, преди поднасяне се поръсва с канела, но в този случай аз го украсих с пресни ягодки.

Добър апетит!

Панирани пилешки филета

Днес споделям едно от най- любимите ни ястия у дома - панираните пилешки филета, на които трудно можем да устоим. Правя ги от много години и винаги когато присъстват на нашата трапеза е празник за нас.
Е, не са от най-здравословните ястия, понеже са пържени, но плътната панировка, която им слагам ги прави сочни и пухкави. Накрая с добавката на сух чесън стават още по-вкусни и ароматни.
Ето и рецептата за тях:

Продукти:
1 кг. пилешки гърди
сол и чер пипер
За панировката:
7-8 яйца
ситно накълцан магданоз
галета за овалване
чесън на прах за поръсване

Приготвяне:
Пилешките гърди се нарязват по дължината им на тънки филета. Ако някое от филетата остане по-дебело, може да се начука с дървено чукче. Подправят се със сол и чер пипер от двете страни.
Яйцата се разбиват в купа, посоляват се леко и накълцания магданоз се прибавя към тях.
Галетата се изсипва в подходящ съд, в който да може да се овалват филетата.
Готовите филета първо се потапят в разбитите яйца и после се овалват хубаво в галетата, след което се нареждат в голяма чиния. Така се процедира с всички филета до край.
След това, на котлона се слага голям тиган с олио, да загрее. Филетата се потапят отново в разбитите яйца и се пържат, след което се изваждат в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцедят от мазнината и веднага се поръсват със сухия чесън. 
Сервират се топли и придружени със салата от зеленчуци по избор.

Добър апетит!

Тарт с ягоди и сметана

Честит 8 март, мили читателки на "Моите ястия"!

Бъдете здрави, щастливи, нежни и красиви! 

Обичайте и бъдете обичани!

По случай днешния празник, направих този вкусен тарт с вечно любимата и неустоима комбинация от ягоди и сметана. Прави се много лесно и сравнително бързо. Единствената може би трудност е освобождаването на блата от тавичката. Затова е по-лесно и удобно да разполагате с тавичка с подвижно дъно с диаметър 28 см. За блата може да използвате бисквити, които на вас ви харесват, стига да са достатъчно ронливи и да не бъдат много сладки на вкус, за да не си съперничат с вкуса на ягодите и сметаната.
Ето и рецептата:

Продукти за блата:

300 гр. смлени обикновени бисквити

150 гр. разтопено масло

За пълнежа:

500 гр. сметана

80 гр. пудра захар

За украсата:

140 гр. захар

100 мл. вода

1/2 лимон

500 гр. ягоди

Приготвяне:

В касеролка се слагат захарта, водата, настърганата лимонова кора и сока от половин лимон. Оставят се да заврат на котлона. Бъркат се от време на време, за да се разтопи захарта. След това се намаля котлона и се оставя да ври десетина минути, след което се отдръпва от огъня, за да се охлади.

Ягодите се измиват и почистват от листенцата им. Нарязват се на филийки (не много тънки) и се слагат в купа. Когато захарно-лимоновия сироп се е охладил, се излива при ягодите и се оставят 30 минути да се накиснат. Може да се разбъркат от време на време, за да се натопят всички добре в сиропа. 

Бисквитите с помоща на робот или блендер се натрошават много на ситно (като пясък). Маслото се разтопява. Смесват се в купа. Тавичката за тарта се намазва са масло. Бисквитите се изсипват в тавичката, равномерно се разпределят и много хубаво се притискат по дъното и стените й. Покрива се със стреч фолио и се оставя в хладилника, за да се втвърди.

В отделна купа се слагат сметаната и пудрата захар. Отначало с миксера се разбива на ниска скорост до поемането на захарта. След това, скоростта се увеличава максимално и се бие до сгъстяването й.

Ягодите се изцеждат от сиропа.Тавичката се вади от хладилника и блата много внимателно се освобождава от нея. Ако не излиза лесно, се изчакват 5 минути на стайна температура. Сметаната се разстила равномерно върху блата, чак до ръбовете му и се заглажда с помоща на шпатула за торта. Отгоре се нареждат ягодите, започвайки от края с най-големите парченца към центъра с най-малките. След това, много леко с четка се намазват ягодите с останалия сироп. Той може да се използва допълнително за заливка на тарта при сервиране.

Тарта се съхранява в хладилника.

Добър апетит!

Емпанада с риба тон

Днес за вечеря правих емпанада. Много обичаме това ястие, което опитвахме преди 10 и повече години в Испания. Научих рецептата от тамошните ми приятелки, които винаги го приготвяха за излети сред природата. От тогава до сега, не сме забравили вкуса му и често го приготвям у дома. Емпанада може да се направи с различни плънки, сладки или солени, може да бъдат малки по размер емпанади, но тази  с риба тон ни е най-любима, може би заради това че опитахме първо нея, а и също така, харесва ни този вид риба. Емпанадата може да се яде, както топла, така и студена, идеална е за вечеря, а така също е и много подходяща за носене на пикник. Едно вкусно, универсално ястие от зеленчуци и риба, облечено с хрупкава и насищаща кора от тесто.
Ето и рецептата:

Продукти за тестото:
1 чаша от 250 мл. бира (тази чаша я използвах за мерилка и на другите продукти за тестото)
1 чаша олио
5 чаши брашно
1 лъжица червен пипер
1 лъжичка сол

Продукти за плънката:
1 кутия (500 мл.) доматена паста 
1 средна глава лук
1 шепа замразен микс от грах и моркови
2 малки консерви риба тон
3 яйца + 1 яйце за намазване
зехтин (олио), сол и щипка захар

Приготвяне:
Първо се приготвя тестото. В голяма купа се изсипват бирата, олиото, червения пипер и солта. Разбъркват се с дървена лъжица. Прибавя се брашното, на няколко пъти по малко, бъркайки с лъжицата до сгъстяване. Последната част от брашното се изсипва на работния плот и се прибавя към тестото омесвайки на ръце. Готовото омесено тесто се оформя на топка, слага се в купата, в която се омесваше по-рано, покрива се със стреч фолио и се оставя в хладилника, докато се приготви плънката.
Трите яйца се слагат в тенждерка с подсолена вода да се сварят. След като се охладят, се обелват и се нарязват на филийки с помоща на яйцерезачка.
Лукът се нарязва на ситно и се задушава в зехтина, прибавя се и замразения микс от грах и моркови. Налива се доматената паста и се оставя да поври около десетина минути на по-слаб огън. Подправя се със сол и щипка захар. Рибата тон се изцежда от соса в консервата и се прибавя към доматената смес. Разбърква се добре, за да може да се раздроби и ври още 2-3 минути, след което се отдръпва от котлона и се оставя настрани.
Фурната се загрява на 200 градуса. Тавата се намазва с олио и се поръсва с брашно.
Тестото се вади от хладилника и се разделя на две части, едната малко по-голяма от другата. По-голямата част, върху набрашнения плот се разточва на кора, съобразена с размерите на тавата. Навита на точилката се прехвърля в нея и се намества добре, като тестото трябва да обхваща и стените на тавата. Върху кората, отгоре се разстила равномерно плънката. Върху плънката се нареждат нарязаните яйца.
Разточва се втората кора от тестото и се слага върху плънката, като краищата на двете кори се съединяват и се подгъват навътре, за да не излезе плънката. С помоща на пръстите се оформя борд. Отгоре тестото се надупчва с вилица, за да излиза въздуха и се намазва с разбитото яйце.
Пече се за около 35-40 минути. След изпичането се оставя десетина минути да изстине и внимателно се прехвърля в чиния за сервиране.

Добър апетит!

Шоколадов кекс

Напоследък у дома приготвям много кексове. Обичаме ги както за закуска сутрин, така и за следобед. И така си поемаме дажбата за нещо сладко през деня. Обичаме ги с най- различен вкус. И разбира се, като любители на шоколада, каквито сме, този е един от най-предпочитаните. Лесен за приготвяне, пухкав, ароматен и много атрактивен с шоколадовата глазура, която подсилва още повече вкуса му. Ето и рецептата:

Продукти:
230 гр. масло (без сол,на стайна температура)
300 гр. кафява захар
4  яйца (размер L, също на стайна температура)
280 гр. брашно
70 гр. какао на прах
1 ч. лъж. сода бикарбонат
1 ч. лъж. сол
60 мл. прясно мляко
60 мл. сварено кафе (ако не желаете да добавите вкуса на кафе, то може да се замести с още 60 мл. прясно мляко)
1 ванилия
1 суп. лъж. сок от лимон
120 мл. сметана

За глазурата:
100 гр. натурален шоколад
120 мл. сметана
30 гр. масло (без сол)


Приготвяне:
Фурната се загрява на 180 градуса.
Формата за кекс се намазва с масло и се поръсва с брашно.
Яйцата се разбиват и се оставят настрани.
Брашното се пресява заедно с какаото, содата, солта и ванилията.
Кафето се сварява и се смесва с млякото и се оставя настрани.
Лимоновият сок се слага в сметаната и се разбърква. Сметаната малко се сгъстява.
В голяма купа с помоща на миксер се разбиват маслото и захарта до побеляване.
Прибавят се яйцата на много тънка струйка, по-малко, за да не се пресече сместа. Ако това се случи, не е опасно, защото с добавката на сухите продукти, тя ще се нормализира.
При минимална скорост на миксера се прибавя половината от сухите продукти.
След това се добавят кафето с млякото, също разбивайки на минимална скорост.
Прибавя се сметаната с лимоновия сок.
Накрая се добавя другата половина от сухите продукти, пак на минимална скорост. Сместа се разбърква с шпатула за да се оберат хубаво стените на купата и се излива във формата, като се потупва няколко пъти, за да се намести добре и да не остават кухи места.
Пече се около 50-55 минути в зависимост от фурната. Изпробва се с дървено шишче или клечка за зъби, ако при забождането излизат сухи, значи кекса е готов, изпечен. След изпичането се оставя около 10 минути във формата и после внимателно се изкарва и се оставя да изстива върху кухненска решетка.
Глазурата се приготвя по следния начин: шоколада се начупва на парчета и се разтопява на водна баня. Сметаната се слага на котлона и когато заври се отдръпва. Към нея се прибавя разтопения шоколад и се разбърква добре. За да се получи глазурата с повече блясък, се добавя и маслото и се разбърква до разтопяването му. Готовата глазура се изсипва в кана, за да може по-лесно да се излива върху кекса и се оставя малко да се охлади.
Когато кекса и глазурата са напълно изстинали, тогава тя се излива равномерно върху кекса, който е поставен на кухненска решетка и под нея има чиния или тава с кухненска хартия, която да събере изтеклата глазура и по този начин да се предотврати изцапване.
Изчакват се 5-10 минути и по желание може да се украси с натрошени ядки (орехи, бадеми, шам-фъстък и т.н.). Аз в случая го поръсих с крокан и сложих няколко захаросани черешки. Може да се украси и с каквато и да е друга декорация.

Добър апетит!

Мъфини с шунка и моцарела

Досега съм правила все сладки мъфини. Много ги обичаме у дома. Днес обаче реших да пробвам в солен вариант. Избрах да бъдат с шунка и любимата ни моцарела. Станаха много вкусни и много ароматни с подправянето им с риган. Може да се използва и друг вид подправка, това е въпрос на вкус, но на мен ми се искаше да бъдат ароматизирани с риган. Мъфинките са вкусни, както са топли и прясно изпечени, така и когато изстинат. С големината на книжните капсули, които използвах, от тази рецепта ми излязоха 17 бройки, макар че на снимката се виждат по-малко. Нямаше време за чакане и се "изпариха" още топли, топли.
Ето и рецептата:

Продукти:
250 мл. прясно мляко (на стайна температура)
3 яйца (размер L на стайна температура)
300 гр. брашно
1 бакпулвер
1/2 ч. лъж. сода бикарбонат
щипка сол
2 ч. лъж. риган
80 гр. разтопено масло
70 гр. нарязана на дребни кубчета шунка
70 гр. нарязана на дребни кубчета моцарела

 Приготвяне:
Фурната се загрява на 190 градуса.
Яйцата се разбиват с млякото и се оставят настрани.
Брашното се смесва със солта, бакпулвера и содата бикарбонат и се пресяват. Прави се кладенче и в него се изсипват яйцата и млякото и се разбива с помоща на тел до напълно гладка смес без гранулки.
Прибавя се разтопеното масло и се разбърква, след което се поръсва и с ригана.
Накрая се добавят шунката и моцарелата. Готовата смес с помоща на лъжица за сладолед, се разпределя в книжните капсули, предваерително поставени в гнездата на тавичка за мъфини, като се внимава да не се пълнят до горе.
Пекат се за около 25 минути.
Оставят се да изстиват 5 минути във формата и след това се охлаждат върху кухненска решетка.

Добър апетит!

Напукани сладки

Днес публикувам рецептата за едни напукани сладки, които бяха много популярни по коледните празници, може би заради това че изглеждат като "снежни" от пудрата захар по тях. Тези сладки ги правя за втори път и съм очарована от тях. Приготвят се лесно и са много вкусни, особено за любителите на шоколада. Отвън са твърди и хрупкави, а отвътре меки и мноого шоколадови, наподобяващи вкуса на брауниз. А и като численост излизат много - на мен ми излязоха около 70 бройки (в зависимост от големината на топчетата, които се приготвят). Чудесни са за похапване с кафе или какао или когато искаме да се подсладим, особено с шоколадов вкус. Ето и рецептата:

Продукти:
250 гр. брашно
100 гр. какао на прах
едно и половина пакетче бакпулвер
половин чаена лъжичка сол
2 големи яйца (размер L)
400 гр. кафява захар
125 мл. олио
1 ванилия
150 гр. пудра захар

Приготвяне:
В купа се смесват и пресяват сухите съставки: брашното, какаото, бакпулвера, солта и ванилията. Бъркат се с тел до смесването им.
В друга по-голяма купа се слагат леко разбитите яйца със захарта и се разбиват до побеляване. Прибавя се олиото и пак се разбива.
Към мокрите съставки се прибавят сухите, малко по малко разбивайки на минимална скорост с миксера.При предпоследното и последното прибавяне на сухите продукти  се омесва на ръка, защото сместа става много гъста като тесто. Прави се на топка, слага се в по-малка купа, покрива се със стреч фолио и се оставя в хладилника за най-малко два часа, за да се стегне добре. Може да се остави и до следващия ден.
След като масата престои достатъчно време, фурната се загрява на 180 градуса. С помоща на лъжица се вземат равни количества от сместа (около 18-20 гр.) и се образуват топчета. Когато направим топчета достатъчни за напълването на една тава, ги овалваме обилно в пудра захар и ги нареждаме в тавата на разстояние едно от друго, защото при печенето топчетата се превръщат в по-големи напукани сладки. Пекат се за около 10 минути, докато се приготвя останалото количество от сместа. При ваденето от фурната са все още меки и внимателно с върха на метална шпатулка се преместват върху кухненска решетка да изстиват и след като се охладят, се втвърдяват.
Съхраняват се в кутия на сухо и проветриво място. Не мога да кажа точно колко време издържат, защото у нас се изчерпаха бързо.

Добър апетит!

Чийзкейк с конфитюр от горски плодове

По случай имения ден на мъжа ми, направих този чийзкейк, вместо торта. У нас чийзкейковите са на почит. Винаги предпочитаме по-свежата им и нежна текстура, вместо блатове, кремове и т.н. И този влезе в класацията "любими" - бърз, лесен и много вкусен.


Продукти за бисквитения блат:
200 гр. обикновени бисквити 
120 гр. масло

Продукти за желираната смес:
1 пакетче желатин (10 гр.)
4 суп. лъжици студена вода
125 мл. прясно мляко
500 гр. сирене крема (тип Филаделфия)
400 гр. конфитюр от горски плодове
200 гр. сладкарска студена сметана
60 гр. пудра захар


Приготвяне:
Бисквитите се натрошават на много ситно в кухненски робот. Друг начин за натрошаването им е да се поставят в торбичка за замразяване с цип и да се прекарва някоклко пъти отгоре с точилка до пълното им натрошаване. Маслото се разтопява и се прибавя към бисквитите. Смесват се добре с помоща на дървена шпатула и се изсипват върху дъното на формата в която ще бъде чийзкейка. Заглаждат се равномерно по цялото дъно и така приготвения блат се оставя в хладилника, докато се приготви желираната смес. Искам да отбележа че формата трябва да бъде демонтираща (с откопчаващи се стени).
Желатинът се смесва с водата и се оставя настрани.
Млякото се затопля на котлона, без да завира, отдръпва се от огъня и в него се изсипва желатина и се разбърква много добре с тел, за да не останат гранулки. Прибавя се сиренето крема и се разбърква с тела, докато стане пухкаво. Четири- пет супени лъжици се отделят от конфитюра за украса и останалото количество се добавя към сиренето крема. Разбива се добре с тела и се прибавя половината пудра захар.
Отделно студената сметана се разбива с останалото количество пудра захар, с помоща на миксер. Прибавя се към сместа за чийзкейка с леки въртеливи движения с помоща на шпатула , за да не падне сместа и да остане пухкава. Готовата смес се изсипва върху бисквитения блат, заравнява се хубаво и формата се тръсва няколко пъти в плота за да се намести добре.
Отделеният конфитюр за украса се затопля в микровълновата или на котлона, за да стане по-рядък. С лъжичка се взема от него и се поставя върху повърхността на чийзкейка. Върху така поставеното петно конфитюр с помоща на дървена клечка за шиш се правят въртеливи движения за да се получи мраморна украска. По същия начин се процедира върху останалата повърхност на чийзкейка до пълното му украсяване. Много важен трик, който искам да споделя е, че след всяка поставена лъжичка конфитюр и разбъркването с клечката, същата тази трябва да се измива и забърсва и тогава пак да се ползва.
Готовият чийзкейк се оставя в хладилника  за цяла нощ, за да се стегне напълно. На следващия ден внимателно се освобождава от формата, ако има нужда се заглажда по края с топла шпатулка и се сервира.

Добър апетит!

Бананов кекс с шоколад

Честита Нова Година на всички читатели на Моите ястия! Бъдете здрави и щастливи! Бъдете изпълнени с много любов и светлина! Нека през Новата година ви съпътстват много поводи за радост, щастливи мигове и вкусни и красиви трапези с любимите ви хора!

Днес публикувам една много любима рецепта на семейството ми: невероятно вкусният и ароматен бананов кекс с мека текстура отвътре и хрупкава коричка отвън и с добавка на парченца шоколад. 

Продукти:

3 яйца (размер L)

150 гр. бяла захар

100 гр. кафява захар

160 гр. меко масло на стайна температура

125 гр. кисело мляко

300 гр. обелени и намачкани банани

270 гр. брашно

1 бакпулвер

щипка сол

около 180-200 гр. шоколадови капки

Приготвяне:

Формата за кекс се намазва с масло и се поръсва с брашно.

Фурната се загрява на 180 градуса.

Бананите се обелват, режат се на колелца и се намачкват с вилица.

В голяма купа се разбиват яйцата с двата вида захар, с миксер на максимална скорост до побеляване. Добавят се размекнатото масло, киселото мляко и намачканите банани и отново се разбиват на средна скорост.

В друга купа се смесват и пресяват брашното, солта и бакпулвера. Прибавят се към мократа смес, бъркайки първо с шпатула и след това с миксера на средна скорост. Прибавят се шоколадовите капки и се разбъркват с шпатула.

Готовата смес се изсипва във формата за кекс, потупва се няколко пъти на работния плот, за да се намести добре сместа навсякъде и да не остават празнини, след което се пече за около един час на 180 градуса.

След изпичането, изстива десетина минути, вади се внимателно от формата и се оставя върху кухненска решетка за да се охлади напълно.

Преди сервиране се поръсва с пудра захар.

Добър апетит!