Кекс с орехи и моркови

Този кекс ми е най-любимият от всички видове, които съм правила и опитвала досега. Рецептата я открих в предпочитаната ми фейсбук-страница "Щипка серотонин". Там са представени много и разнообразни сладки и солени наслади.

Ето и продуктите за тази любима вкусотия:

Продукти:

3 яйца

1 1/2 ч.чаша захар

1 ч. чаша прясно мляко

1/2 ч. чаша олио

настъргана кора на един портокал

1 ч. лъж. канела

1 ч. лъж. сух джинджифил

1 пак. бакпулвер

2 1/2 ч. чаши брашно

2 ч. чаши настъргани на ситно ренде моркови

1 ч. чаша смлени орехи

Приготвяне:

В купа се разбиват яйцата със захарта до побеляване. Прибавят се млякото и олиото и след това настърганата портокалова кора, канелата и джинджифила. Разбъркват се и върху тях се пресява брашното, смесено с бакпулвера. Смесват се добре и се добавят морковите и орехите. 

Готовата смес се изсипва в намаслена и набрашнена форма за кекс.

Пече се на 180 градуса, за около 45 минути. Преди поднасяне се поръсва с пудра захар.

Добър апетит!

Портокалов кекс

Докато сме, все още в сезона на портокалите, днес споделям още една рецепта с тях. Този път става дума за любимия ни портокалов кекс, който приготвям цяла зима. 

Кексът е лесен, ароматен и много сочен, заради сиропа с който го заливам накрая.

Ето и рецептата:

Продукти:

120 гр. масло

240 гр. брашно

настърганата кора на два портокала

180 мл. прясно изтискан сок от портокалите

180 мл. течна готварска сметана

2 ванилии

1 бакпулвер

1 лъжичка сода бикарбонат

250 гр. захар

3 яйца

За сиропа:

120 мл. прясно изтискан сок от портокали

50 гр. захар

Приготвяне:

Фурната се загрява на 180 градуса.

Формата за кекс се намазва с масло и се поръсва с брашно.

Кората на портокалите се настъргва и сокът им се изтисква.

Смесват се 60 мл. от портокаловия сок със сметаната.

Брашното се пресява заедно с ванилията, бакпулвера и содата.

Маслото се разбива с портокаловата кора и захарта, до побеляване. Прибавят се яйцата, едно по едно. Прибавят се пресятото брашно, сметаната и останалия портокалов сок, редувайки се - течни, сухи, течни, сухи съставки, и така докрая. 

По желание, в този момент, може да се добавят шепа шоколадови капки и се разбърква.

Сместа се излива във формата за кекс, потупва се няколко пъти на кухненския плот, за да се намести добре и се пече за около 50 минути.

След като кексът е готов, се вади от фурната, изчакват се десетина минути, след което се освобождава от формата и се оставя на кухненска решетка да се охлади напълно.

Докато кексът изстива, се приготвя сиропа: портокаловият сок заедно със захарта се слага да заври на слаб котлон за около четири минути, след което се оставя да поизстине.

Кексът се надупчва с дървено шишче и сиропа се излива върху него.

За да попие добре сиропа, кексът трябва да бъде все още топъл.

Добър апетит!

Шоколадов кекс

Напоследък у дома приготвям много кексове. Обичаме ги както за закуска сутрин, така и за следобед. И така си поемаме дажбата за нещо сладко през деня. Обичаме ги с най- различен вкус. И разбира се, като любители на шоколада, каквито сме, този е един от най-предпочитаните. Лесен за приготвяне, пухкав, ароматен и много атрактивен с шоколадовата глазура, която подсилва още повече вкуса му. Ето и рецептата:

Продукти:
230 гр. масло (без сол,на стайна температура)
300 гр. кафява захар
4  яйца (размер L, също на стайна температура)
280 гр. брашно
70 гр. какао на прах
1 ч. лъж. сода бикарбонат
1 ч. лъж. сол
60 мл. прясно мляко
60 мл. сварено кафе (ако не желаете да добавите вкуса на кафе, то може да се замести с още 60 мл. прясно мляко)
1 ванилия
1 суп. лъж. сок от лимон
120 мл. сметана

За глазурата:
100 гр. натурален шоколад
120 мл. сметана
30 гр. масло (без сол)


Приготвяне:
Фурната се загрява на 180 градуса.
Формата за кекс се намазва с масло и се поръсва с брашно.
Яйцата се разбиват и се оставят настрани.
Брашното се пресява заедно с какаото, содата, солта и ванилията.
Кафето се сварява и се смесва с млякото и се оставя настрани.
Лимоновият сок се слага в сметаната и се разбърква. Сметаната малко се сгъстява.
В голяма купа с помоща на миксер се разбиват маслото и захарта до побеляване.
Прибавят се яйцата на много тънка струйка, по-малко, за да не се пресече сместа. Ако това се случи, не е опасно, защото с добавката на сухите продукти, тя ще се нормализира.
При минимална скорост на миксера се прибавя половината от сухите продукти.
След това се добавят кафето с млякото, също разбивайки на минимална скорост.
Прибавя се сметаната с лимоновия сок.
Накрая се добавя другата половина от сухите продукти, пак на минимална скорост. Сместа се разбърква с шпатула за да се оберат хубаво стените на купата и се излива във формата, като се потупва няколко пъти, за да се намести добре и да не остават кухи места.
Пече се около 50-55 минути в зависимост от фурната. Изпробва се с дървено шишче или клечка за зъби, ако при забождането излизат сухи, значи кекса е готов, изпечен. След изпичането се оставя около 10 минути във формата и после внимателно се изкарва и се оставя да изстива върху кухненска решетка.
Глазурата се приготвя по следния начин: шоколада се начупва на парчета и се разтопява на водна баня. Сметаната се слага на котлона и когато заври се отдръпва. Към нея се прибавя разтопения шоколад и се разбърква добре. За да се получи глазурата с повече блясък, се добавя и маслото и се разбърква до разтопяването му. Готовата глазура се изсипва в кана, за да може по-лесно да се излива върху кекса и се оставя малко да се охлади.
Когато кекса и глазурата са напълно изстинали, тогава тя се излива равномерно върху кекса, който е поставен на кухненска решетка и под нея има чиния или тава с кухненска хартия, която да събере изтеклата глазура и по този начин да се предотврати изцапване.
Изчакват се 5-10 минути и по желание може да се украси с натрошени ядки (орехи, бадеми, шам-фъстък и т.н.). Аз в случая го поръсих с крокан и сложих няколко захаросани черешки. Може да се украси и с каквато и да е друга декорация.

Добър апетит!

Бананов кекс с шоколад

Честита Нова Година на всички читатели на Моите ястия! Бъдете здрави и щастливи! Бъдете изпълнени с много любов и светлина! Нека през Новата година ви съпътстват много поводи за радост, щастливи мигове и вкусни и красиви трапези с любимите ви хора!

Днес публикувам една много любима рецепта на семейството ми: невероятно вкусният и ароматен бананов кекс с мека текстура отвътре и хрупкава коричка отвън и с добавка на парченца шоколад. 

Продукти:

3 яйца (размер L)

150 гр. бяла захар

100 гр. кафява захар

160 гр. меко масло на стайна температура

125 гр. кисело мляко

300 гр. обелени и намачкани банани

270 гр. брашно

1 бакпулвер

щипка сол

около 180-200 гр. шоколадови капки

Приготвяне:

Формата за кекс се намазва с масло и се поръсва с брашно.

Фурната се загрява на 180 градуса.

Бананите се обелват, режат се на колелца и се намачкват с вилица.

В голяма купа се разбиват яйцата с двата вида захар, с миксер на максимална скорост до побеляване. Добавят се размекнатото масло, киселото мляко и намачканите банани и отново се разбиват на средна скорост.

В друга купа се смесват и пресяват брашното, солта и бакпулвера. Прибавят се към мократа смес, бъркайки първо с шпатула и след това с миксера на средна скорост. Прибавят се шоколадовите капки и се разбъркват с шпатула.

Готовата смес се изсипва във формата за кекс, потупва се няколко пъти на работния плот, за да се намести добре сместа навсякъде и да не остават празнини, след което се пече за около един час на 180 градуса.

След изпичането, изстива десетина минути, вади се внимателно от формата и се оставя върху кухненска решетка за да се охлади напълно.

Преди сервиране се поръсва с пудра захар.

Добър апетит!

Мраморен кекс с Маскарпоне

Продукти:

4 яйца (размер L)

330 гр. захар

400 гр. брашно

100 мл. олио

250 гр. маскарпоне

1 ванилия

1 бакпулвер

40 гр. какао

масло за намазване на формата за кекс

Приготвяне:

Фурната се загрява на 180 градуса.

Формата за кекс се намазва с масло и се поръсва с брашно.

Брашното се пресява заедно с бакпулвера.

Яйцата се разбиват със захарта до побелаване и разтопяване на захарта. Прибавя се олиото и се разбърква. Добавя се Маскарпонето и отново се бърка.

Брашното се изсипва в сместа на три пъти, по-малко и бъркайки на минималната скорост на миксера. Прибавя се ванилията.

Получената смес се разделя на две части. В едната се слага какаото за да се оцвети.

Във формата за кекс първо се изсипва бялата смес, потупвайки формата на кухненския плот за да се разстеле добре и да не останат празни места по дъното. Отгоре се добавя кафявата. По желание, двете части могат да се объркат с лъжица за да се нашарят(аз този път я използвах), но не е необходимо защото кафявата смес е по-тежка и тя сама ще падне надолу в бялата.

Пече се на 170-175 градуса за около един час.

След изпичане се изчакват десетина минути, за да поизстине малко и кексът се вади от формата и се оставя върху решетка за да се охлади напълно.

Поръсва се с пудра захар и се сервира.

Добър апетит!