Лимонови мъфини със сметана

Продукти за 19 броя:
280 гр. бяло брашно
1 бакпулвер
300 гр. захар
100 мл.олио
2 яйца
1 ванилия
1 лимон
200 гр. течна сметана
За глазурата:
1 ч. ч. пудра захар
4 суп. л. лимонов сок
настъргана лимонова кора

Приготвяне:
Лимонът се измива най-идеално с помоща на четка и  кората му се настъргва,  а сока му се изцежда.
Брашното се пресява с бакпулвера, добавя се ванилията и захарта.
В отделна купа се разбиват яйцата с олиото, лимоновия сок и 1 супена лъжица настъргана лимонова кора. Разбъркват се. В брашното се оформя кладенче и в него се изсипва течната смес.Разбърква се леко. Прибавя се сметаната и отново се разбърква внимателно.
Тестото се разпределя в книжни капсули в тавичката. Пекат се в предварително загрята фурна на 190 градуса до готовност, след което се охлаждат върху решетка.
Глазурата се приготвя като пудрата захар се пресява и се разбива с лимоновия сок. С помоща на лъжица се излива върху всички мъфини. Поръсват се с настъргана лимонова кора.

Добър апетит!